后台有粉丝留言说没有红米，有人说红米没有黑米好，所以今天小编特意来向大家分享一篇有关于红米的文章。

红的，紫的，黑的，在一片白米中，总会显得与众不同，吸人眼球。其实有很多原生种的有色米，近年来因为富含花青素逐渐受到重视，尤其紫米更是女性补血的好食材。不过有色米除了颜色不同之外，口感是不一样的。相对于白米，觉得比较陌生，该怎么煮？可以怎样吃？一起来研究看看！

这是紫米哟

米以颜色可以分为两种，一般米的糠层是黄色，褐色，就是我们平常吃的白米饭；而有色米因为有花青素，所以在糠层上呈现出漂亮的红，紫，黑。不要小看这些缤纷的颜色，色泽愈深，花青色可是越多哦。有色米正是因为这些颜色各异的米糠，所以在营养上有了不同，吃的时候当然也是要保留这层珍贵的米糠，所以黑米红米依加工方式区分属于糙米，可以称之为有色糙米。若是磨掉米糠层，看起来便会与白米无异，营养也会随之减少哦。

米糠上的花青素到底有何特别呢？为什么一定要保留它呢？最重要的就是它具有很强的抗氧化能力，甚至是维生素C，E抗氧化能力的数十倍！而且可以清除自由基，减低对人体的伤害;此外，有色米的微量元素如铁，锌，硒等，也高出一般米许多喔所以有色米除了为料理增添色彩外，也可以补充营养素！

这是米糠啦

“黑米，紫米，黑糯米”

首先来分清楚大家最容易搞混的黑米，紫米，黑糯米各是怎样的米？他们是同一种米吗？这个问题也让小编我思考很久，搜寻了很多资料，问了不同专家后，终于把它们分清楚了！让我为大家重新整理一次。

分析表

其实有色米通常都有分糯性或非糯性，以目前国内栽培的黑米来说，一般多为具糯性的黑糯糙米（亦称黑糯米，紫米），但也有非糯性的。黑米品种所以黑米并不等于黑糯米，但黑糯米是黑米的一种（是不是觉得脑袋要打结了哈？）;而紫米就是一般人俗称的黑糯米。

被誉为「米中极品」的黑米。

黑米因为很稀有，极为珍贵，在古代是用来朝贡的贡米，只有皇帝能够享用，被誉为「米中极品」。

黑米

黑米含多种营养素，蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素B，钙，磷，铁等矿物质，都是一般白米的1-3倍。更重要的是具抗氧功能的花青素，与丰富膳食纤维帮助消化，而且热量只有一般糙米的一半！

营养元素

这样煮将黑米及白米1：1煮，煮熟后闷一下子，跟平常煮饭的步骤一样，就能轻松在日常吃饭摄取更多的营养素啰！

红糯米富含维他命A，E，胡萝卜素，铁，蛋白质，是维护眼力及女性滋补的天然营养食品。

这样煮以红糯米1：白米3的比例一起烹煮，或是煮饭时撒一点和白米一同入电锅，建议煮前至少要先浸泡1小时。

红米

而且红米富含的营养对女性极佳，被称之为「做月子的米」。

红糯米富含维他命A，E，胡萝卜素，铁，蛋白质，是维护眼力及女性滋补的天然营养食品。

这样煮以红糯米1：白米3的比例一起烹煮，或是煮饭时撒一点和白米一同入电锅，建议煮前至少要先浸泡1小时。

当然有人会问

“洗米水变黑是买到假米吗？”

清洗紫米时，发现水变得像葡萄汁般，从淡紫至深紫的颜色，你一定有怀疑过是否经过染色或添加色素吧！？

其实紫米外层果皮，种皮及糊粉层含有花青素，会溶于水，因此洗米水会有颜色，所以洗米水变黑不必惊慌。

如果担心，其实一个动作简单就可以分辨真假。用手指抠除紫米的外层，如果显现白色，就是真的，染色的假米，染色剂会浸入白米内部，造成里面也是紫色的。

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